Mixología molecular 2....!! técnicas

Se necesita de mucho criterio creativo, pero sobretodo conocimientos de química, para el uso de elementos tales como cloruro de calcio, nitrógeno líquido, alginato, óxido nitroso entre otros, además de herramientas nuevas como sifones e incluso jeringas descartables, esto para formar diferentes texturas: espumas, geles, nubes, vapores, etc.

• Técnica de la Esferificación o Caviar

• Técnica de los cócteles Gelificados

• Técnica del Nitrógeno Líquido



• Técnica del Brulee
• Técnica de las Espumas

• Técnica de las Bebidas Carbonatadas
• Técnica de Aires