Los coctéles moleculares son parte de la tendencia de cocina molecular que nació con Hervé This en Francia y el reconocido chef Ferrán Adriá en España, quien ha creado ingredientes tan exóticos como espuma de hongos, queso de almendras y pan de espárragos, todo a través de la técnica molecular.
Para crear estas bebidas innovadoras, se recurre a la deconstrucción de ingredientes para convertirlos en otras cosas como espumas, polvos o sólidos, para crear diferentes texturas y experiencias nuevas.
Estos coctéles se producen gracias a la ciencia química y la experimentación a partir de diferentes técnicas como asar, flamear, congelar, ahumar o congelar diferentes elementos del coctel.
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